Culture : Le Ndolè Sawa décide de marquer son territoire

Face à la mondialisation et à l’intérêt de nombreux pays pour la préparation du ndolè, l’un des plats emblématiques de la culture sawa au Cameroun, le peuple entend protéger son patrimoine culinaire. Désormais enregistré comme marque collective, le « Ndolè Sawa » bénéficie d’une protection juridique de dix ans renouvelable.

Ainsi, tout le monde ne pourra pas commercialiser son plat sous le nom de « Ndolè Sawa ». Le droit de marque ne s’appliquant pas au secteur privé, cette restriction concerne surtout les vendeurs qui utilisent ce nom sans respecter les critères de préparation du mets.

Il faut désormais distinguer le ndolè que chacun prépare à sa manière de la marque collective « Ndolè Sawa ». Cette dernière permet d’identifier une préparation qui répond précisément aux exigences définies par le Ngondo.

Concrètement, un restaurateur ou un traiteur qui souhaite commercialiser son plat sous le nom de « Ndolè Sawa » devra respecter le cahier des charges correspondant. Les ingrédients autorisés, les méthodes de préparation et les caractéristiques attendues doivent donc être strictement respectés selon ce document officiel.

Les restaurants, les conserveries et les exportateurs qui ne respecteront pas ces règles s’exposent à des sanctions. Ils pourront notamment voir leurs produits saisis et détruits en cas d’utilisation illégale du nom « Ndolè Sawa».

Cette protection vise ainsi à préserver l’identité du produit et à mieux encadrer son utilisation commerciale.