« J’aime beaucoup la patate déjà, je vais directement choisir le pain à la patate », lance-t-elle avec un sourire malicieux. Une phrase qui en dit long sur la passion et la créativité de Sakinatou Milvidi, jeune entrepreneure originaire de l’Extrême-Nord du Cameroun. Dans son atelier artisanal, elle confectionne des pains moelleux et savoureux, faits non pas de blé, mais de farines locales. Avant d’en arriver là, la jeune femme a suivi un parcours solide dans le domaine de l’agroalimentaire. Titulaire d’un diplôme en agroalimentaire de l’Université de Maroua, cette amoureuse de la patate a affiné son savoir-faire lors d’un stage à l’INSAI de Ngaoundéré, où elle a découvert les nombreuses possibilités qu’offrent les farines locales. C’est au cours de cette expérience que Sakinatou développe un intérêt particulier pour la transformation des produits du terroir. Mais le véritable déclic survient en fin 2021, lorsque la flambée du prix du blé bouleverse le marché camerounais. Face à cette situation, elle décide de repenser sa manière de produire et d’innover à partir de ressources locales. « Je me suis dit : pourquoi ne pas utiliser nos propres farines locales pour fabriquer le pain ? » Cette réflexion marque le début d’une nouvelle aventure. Un pari audacieux, mais payant. Depuis, le manioc, la patate douce, le riz, le maïs et le sorgho, tous cultivés dans les localités de Yagoua et Maga sont devenus la base de sa production et de ses créations boulangères. Au-delà de la simple fabrication du pain, Sakinatou s’engage dans une véritable démarche de valorisation de la production locale. Son initiative ne se limite pas à la gastronomie : elle contribue aussi à promouvoir un développement inclusif, en encourageant la consommation des produits du pays et en soutenant les producteurs locaux. Forte de cette réussite, la jeune entrepreneure nourrit désormais une ambition encore plus grande. Elle souhaite ouvrir à Maroua une boulangerie 100 % locale, spécialisée dans la vente de pains et de pâtisseries fabriqués à partir de farines issues des champs camerounais. Pour Sakinatou Milvidi, le développement inclusif n’est pas qu’un concept, c’est une véritable mission : celle de nourrir autrement, en valorisant ce que la terre camerounaise offre de meilleur.

BELS